怎么煮牛肉（怎么煮牛肉好吃易烂熟）

大家好，今天来为大家解答关于怎么煮牛肉这个问题的知识，还有对于怎么煮牛肉好吃易烂熟也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1怎么煮牛肉好吃又嫩

1、煮老牛肉，如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。

2、想要牛肉煮得好吃又嫩又烂，可以从以下几个方面着手： 选择合适的牛肉部位：煮牛肉时，选择合适的部位至关重要。通常来说，肩肉、脊骨、胸肉等部位较为适合，因为它们的肉质较为细嫩，容易煮至烂熟。 牛肉预处理：在煮牛肉之前，先将其切成薄片或小块。

3、很多人都是在一开始放盐，其实这样是不对的，一定要在最后放盐，再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋，既能够去除腥味，又能加速炖煮。炖牛肉时不要用大火，把火烧开后转中火炖即可，如果用大火的话，不但不会熟的更快，反而更难煮烂。

4、煮大块牛肉又嫩又好吃的关键在于选材、焯水、炖煮方法和调味。首先，选材是至关重要的一步。为了煮出嫩滑的牛肉，应该选择新鲜、肉质鲜嫩的牛肉部位，如牛腩或牛腱子。这些部位的牛肉含有一定的脂肪，炖煮时更容易入味，口感也更加柔软。其次，焯水是煮牛肉前不可或缺的步骤。

5、最好使用砂锅或铸铁锅来煮牛肉。砂锅具有良好的保温性能，能使牛肉在稳定的温度下慢慢炖煮，有助于保持牛肉的鲜嫩口感。铸铁锅则能均匀地传递热量，并且可以增加一些铁元素到食物中，提升营养。如果没有这两种锅，也可以使用厚底不锈钢锅，但效果可能会稍差一些。

2新鲜牛肉煮多久能熟牛肉怎么煮口感最好

1、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

2、五分钟至半个小时。嫩牛肉的大小不同煮至时间也会不一样。嫩牛肉切片煮，需要煮三分钟至五分钟。嫩牛肉切成小块再煮，需要煮最少半个小时。嫩牛肉在煮之前可以清洗干净，切成片，添加食用盐、鸡蛋液、淀粉、生姜、大蒜等食材腌制，煮好的牛肉吃起来口感会更好。

3、牛肉煮一个小时到两个小时能熟。生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

4、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一。

5、若选择的是牛腩部位，新鲜的牛肉煮一小时至两小时可以达到理想的效果，让牛肉完全熟透而仍然保持其鲜嫩的口感。若想牛肉更为入味，时间可以控制在两小时之内。烹饪前的小窍门是先将牛肉过一遍水或加入白酒以去除腥味。热锅烧开水后，放入牛肉煮20分钟，随后加入配料并用小火持续煮一个小时。

3生牛肉怎么煮容易烂

1、炖煮：将生牛肉加入冷水中炖煮，先用中火加热，待水烧开后转小火加热2-3小时，这样可将牛肉煮得非常烂。 蒸煮：将生牛肉切成适当大小的块，用大火蒸煮1-2小时，就可以将牛肉煮得十分软烂。 慢烤：将生牛肉切成适当大小的块，用大火慢烤2-3小时，这样可以将牛肉烤得非常烂。

2、用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

3、逆纹理切：切牛肉时要逆着肉的纹理切。牛肉的纹理是肌肉纤维的方向，逆纹理切可以破坏这些纤维，使牛肉在煮的时候更容易软烂。例如，如果是一块有明显纹理的牛腱子，要垂直于纹理下刀，这样切出来的牛肉在炖煮时，纤维断裂，能更好地吸收汤汁，口感更软烂。

4牛肉怎么煮紧而不散

1、想让煮出来的牛肉紧而不散，建议选择牛腱子肉，这个部位的肉质更紧实有劲道，不容易出现煮散的情况。煮牛肉之前较好用冷水浸泡一段时间，牛肉肉质会逐渐收紧，之后煮的时候冷水下锅就可以避免牛肉出现煮散的现象。

2、飞水：将牛肉放入沸水中，快速煮沸后捞起，这样可以去除血水和杂质，同时也能够收紧肉质。 加入姜片和料酒：在煮牛肉的时候，加入少量的姜片和适量的料酒（约10克），能够去腥、提鲜，同时还能够帮助收紧肉质。 用盐水焯水：在加入水煮之前，先放入适量的盐，这样能够帮助牛肉保持紧实的肉质。

3、想要炖煮出来的牛肉的肉质保持紧致的话，首先我们就要在购买牛肉的时候尽量挑选牛身上的腱子肉，这一部分的肉天生就更加紧实，煮起来不容易散开。

4、要使煮出的牛肉口感紧实且不易散开，关键在于烹饪技巧和食材选择。首先，建议选用牛腱子肉，因其肉质紧实，更有嚼劲，不易煮散。在烹饪前的准备阶段，将牛肉放入冷水中浸泡一段时间，这有助于肉质自然收缩，同时避免直接热水下锅导致牛肉散开。

5、步骤： 牛腱肉一大块，分切成四块左右；凉水下锅没过牛肉，煮开。撇干净浮沫，姜块拍拍，和葱段一起下锅，还有其他配料适量，注意老抽要比生抽的量多上色用。一起煮开，然后转小火煮大约一个半小时。拿筷子插插肉，很容易扎进去还不散就好了。

5如何煮牛肉好吃更烂

在煮牛肉的时候，一般都建议用原汤不不换水，撇去浮沫，这样好煮。但是实际会感觉有点脏。这样可以把牛肉在煮锅里达到一定的高温，血水都出来了，牛肉还没有收缩，这是换水。煮牛肉的时候，刚开始让煮锅大开一会儿，然后文火，要把锅盖盖严，不要敞口。这样就比较好煮烂。

煮牛肉更容易烂且好吃的关键在于以下几点：加茶叶同煮：煮牛肉时，可以加一小撮茶叶同煮。茶叶中的成分能使牛肉更快地炖烂，并且增添鲜美的味道。加点醋：煮牛肉时，适量加点醋可以使其软化，更易炖烂。

逆纹理切：切牛肉时要逆着肉的纹理切。牛肉的纹理是肌肉纤维的方向，逆纹理切可以破坏这些纤维，使牛肉在煮的时候更容易软烂。例如，如果是一块有明显纹理的牛腱子，要垂直于纹理下刀，这样切出来的牛肉在炖煮时，纤维断裂，能更好地吸收汤汁，口感更软烂。

煮牛肉好吃更烂的方法是煮牛肉要用热水、放入适量的盐、第一遍水倒掉。煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。

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