脆皮鱼怎么做（脆皮鱼怎么做视频教程）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于脆皮鱼怎么做和脆皮鱼怎么做视频教程不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享脆皮鱼怎么做相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1脆皮鱼怎么做好吃

1、食材：鱼片一斤，葱姜适量，6月香豆瓣酱一汤匙，胡椒粉少量。

2、如果想要更加健康的饮食方式，可以尝试减少油量或者使用空气炸锅来制作脆皮鱼，这样既能享受美味，又能控制油脂摄入。首先，选择新鲜的鱼进行清洗，去除内脏和鳞片，确保鱼身内外干净。接着，用适量的盐、料酒、姜片等调料对鱼进行腌制，时间大约为20分钟，以使鱼肉入味。

3、脆皮鱼这样做超好吃哦：准备材料：主料：油豆皮一张，要选那种韧性好的哦。辅料：山药一根蒸熟压成泥，香菇、枸杞、胡萝卜都切成小丁，再来点面粉，葱、姜、蒜也都切好备用。调味：准备好盐、味精、白糖、番茄酱、蜂蜜、白醋、胡椒粉这些调料。

4、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后从背部开膛，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。用厨房纸巾吸干水分，以便炸制时更加酥脆。腌制：用适量的盐、料酒、生姜和葱段对鱼肉进行腌制，时间大约为15-30分钟，以去腥增香。

5、选择宰杀好的草鱼或者鲤鱼，在鱼身两侧各划上几刀、注意不要画得太深，用料酒、少许盐、葱、姜、胡椒粉拌匀腌制片刻。制作脆皮糊：取一个碗，打入鸡蛋、加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例为1：1）、少许食用油，一起搅拌成糊状，切勿加水。

6、四川脆皮鱼怎么做好吃首先将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线。鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开。鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。

2重庆脆皮鱼怎么做比较正宗?

1、腌制：用适量的盐、料酒抹在鱼肉上，使其入味，腌制大约10-20分钟。挂糊：将腌好的鱼肉均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这一步非常关键，是形成脆皮的重要环节。炸鱼：锅中倒入足量的油，烧至五成热左右（约150度），将挂好糊的鱼片轻轻放入油锅，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

2、步骤一：准备鱼 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，留下整块的鱼肉。在鱼肉两面划上斜刀，这样有助于入味和加快烹饪时间。用料酒、盐、白胡椒粉腌制鱼肉，使其入味，腌制时间大约20分钟。步骤二：制作脆皮 将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合，加入适量的水和一点油，调成糊状。

3、腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹料酒，撒上适量的盐和白胡椒粉，然后放入切片的生姜和葱段，腌制20-30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。准备脆皮糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀至无颗粒，调成糊状。根据个人口味，可以适量加入花椒粉和辣椒粉增加风味。

3脆皮鱼怎么做

1、准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后从背部剖开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。随后在鱼肉两面各自切上斜刀，便于入味和加快烹饪时间。腌制：用适量的盐、料酒抹在鱼肉上，使其入味，腌制大约10-20分钟。挂糊：将腌好的鱼肉均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这一步非常关键，是形成脆皮的重要环节。

2、鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成均匀的薄片，注意切片时不要切断鱼皮，以保持鱼片的完整性。腌制鱼片：在鱼片上均匀撒上适量的盐，倒入少量料酒，抹上一层薄薄的淀粉，使鱼片表面裹上一层薄薄的粉衣，有助于炸制时形成脆皮。

3、步骤一：准备鱼 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，留下整块的鱼肉。在鱼肉两面划上斜刀，这样有助于入味和加快烹饪时间。用料酒、盐、白胡椒粉腌制鱼肉，使其入味，腌制时间大约20分钟。步骤二：制作脆皮 将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合，加入适量的水和一点油，调成糊状。

4、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成均匀的薄片，注意不要切断，保持鱼片相连。腌制鱼：在鱼片上均匀撒上适量的盐，倒入少量料酒，抹上一层薄薄的淀粉，使鱼片表面覆盖一层干淀粉，这样可以使鱼片炸出来更加酥脆。

5、迅速将淋上汁的鱼片放回五成热的油锅中，快速翻炸几下，使鱼片表面的汁液被热油炸制成脆皮。步骤九：出锅装盘 将炸好的鱼片迅速捞出，沥干油份后装盘，撒上葱花即可上桌。注意事项：鱼片要切得薄而均匀，这样炸出来的鱼才会酥脆可口。裹粉时要均匀，不能太厚，以免影响口感。

6、主料：油豆皮辅料：山药、香菇、枸杞、胡萝卜、面粉、葱、姜、蒜。调料：盐、味精、白糖、番茄酱、蜂蜜、白醋、胡椒粉。

4正宗重庆脆皮鱼的做法是什么?

正宗重庆脆皮鱼是一道具有鲜明地方特色的传统菜肴，以其外酥里嫩、酸辣适口而闻名。

准备鱼：将草鱼宰杀后清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后平放在案板上，用刀在鱼身上每隔一定距离斜切几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，再抹上一层薄薄的淀粉，使鱼肉更加紧实。

脆皮鱼最正宗的做法步骤如下：步骤1：脆皮鱼选用清江鱼，一定要新鲜的活鱼，两面都要打花刀，鱼尾巴处理得好看点，放盐，姜丝，葱丝，料酒，没料酒就放啤酒或白酒腌制。步骤2：打完花刀的鱼提起来是这样的，一般单面打7至8刀。

浇汁：将炸好的鱼片摆放在盘中，然后将烧开的汁水均匀地浇在鱼片上。再次炸制：锅中再次倒入足量的油，烧至九成热，将浇有汁水的鱼片迅速放入锅中，大火快速炸至鱼片表面的汁水收紧，形成脆皮效果，迅速捞出沥油。

烹鱼：将炸好的鱼片放入调味汁中，快速翻炒均匀，使每片鱼肉都裹上调味汁。出锅：将炒好的脆皮鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。【注意事项】选择鱼时，应选鲜活且肉质紧实的鱼，这样炸出来的鱼肉才会更加鲜嫩。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鱼肉会吸油变得油腻。

家常脆皮鱼的制作过程如下：首先，将鱼去鳞、鳃，并清理干净鱼的内脏，洗净后两面打成对称的连身片。接着，用葱、拍碎的姜、适量的盐、料酒和胡椒粉将鱼腌制入味，腌制时间约30分钟。腌制完成后，拣除葱、姜，以便进行下一步操作。然后，将葱白、红椒和香菜切成细丝，并合匀备用。

5重庆脆皮鱼怎样做味道正宗?

1、步骤一：准备鱼 将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，留下整块的鱼肉。在鱼肉两面划上斜刀，这样有助于入味和加快烹饪时间。用料酒、盐、白胡椒粉腌制鱼肉，使其入味，腌制时间大约20分钟。步骤二：制作脆皮 将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合，加入适量的水和一点油，调成糊状。

2、腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹料酒，撒上适量的盐和白胡椒粉，然后放入切片的生姜和葱段，腌制20-30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。准备脆皮糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀至无颗粒，调成糊状。根据个人口味，可以适量加入花椒粉和辣椒粉增加风味。

3、选材：正宗的重庆脆皮鱼通常选用草鱼或者黑鱼作为主料，因为这两种鱼肉质地细嫩，骨刺较少，适合炸制。选择时，应挑选新鲜活泼、体型匀称的鱼，以保证肉质鲜美。准备鱼：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后从背部沿脊骨剖开，取出鱼肉，保留鱼头和鱼骨。将鱼肉切成薄片，鱼头和鱼骨则可以留作熬汤或炖菜使用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。