黑山羊羊排价格表今日（正宗黑山羊）

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1什么东西去羊肉膻味

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。 花椒 花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。

浸泡去膻 将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。桔皮去膻 炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻 煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

萝卜去膻味法 在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

避免老羊肉或公羊肉（膻味重），购买时可闻一闻，有明显刺鼻气味的不要选。 搭配去膻食材 香料：白芷（去膻王者）、小茴香、花椒、桂皮（少量）、香叶（1-2片）。蔬菜：白萝卜（吸膻）、洋葱、胡萝卜、甘蔗（清甜中和膻味）。其他：生姜（多放）、料酒或黄酒、干山楂片（3-4片，软化肉质）。

葱姜蒜腌制：将这些调料切细后与羊肉混合，它们含有的天然香气和辣素能有效覆盖和吸收羊肉的异味。香菜腌制：香菜具有特殊的香味，能够很好地中和羊肉的膻味，切碎后与羊肉一起腌制几小时。焯水法 普通焯水：将羊肉放入沸水中，加入适量的姜片、葱段，快速煮沸后撇去浮沫，焯水1-2分钟。

羊肉在购买后，无论是羊排、羊腿还是其他部位，应先浸泡约10分钟，随后用清水彻底清洗干净，以去除血水。这样处理后的羊肉，其腥膻味将得到显著减轻。 清洗后的羊肉需焯水。在锅中加入清水、料酒和姜片，将羊肉放入，采取中小火使水烧开，并撇去浮沫。

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