海绵蛋糕的做法（海绵蛋糕的做法和配方）

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1商业版海绵蛋糕的做法和配方

用面包机做海绵蛋糕的详细做法如下：所需材料： 全蛋液150克 细砂糖90克 水怡6克 低筋面粉100克 黄油26克 牛奶40克 制作方法： 准备面包桶：在面包桶里刷少许油，铺上硅油纸，放在一旁备用。 混合黄油和牛奶：黄油和牛奶隔水加热，待黄油完全融化后，混合均匀，保温备用。

为了制作一个10寸的海绵蛋糕，以下是配方的详细步骤：配方：- 鸡蛋：10个 - 细砂糖：160克 - 低筋面粉：160克 - 玉米油：40克 - 牛奶：50克 制作步骤： 预热烤箱至150度。在一个无油无水的主锅中，插入蝴蝶棒，加入500克全蛋液和160克细砂糖。

做法：准备好材料，将低筋粉过筛三次，并用油纸铺好模具。全蛋加糖打散，夏天加热到38℃。冬天加热到42℃。全蛋在40℃时最易打发，且不易消泡。糖要一次性加入，虽然打发速度会稍慢，但更稳定。直立高速打发全蛋液，同时加入隔水软化的水怡。水怡起到蛋糕保湿的作用，如果没有可不加。

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